丹後産マグロの獲れる時期が来ました♪

今日、浜詰定置網で１００ｋｇ位の「シビ」が４本獲れました。

丹後産シビの獲れる時期が来ました。

シビとはマグロです。獲れたシビはすぐに内臓を取り氷水で締めます。

その内臓の真子を仕入れて来ました。本日お泊りのお客様の夕食でご用意いたしました。

初めて食べる方が多くて「珍しいねぇ～」「美味しいねぇ～」と喜んでいただきました。

この時期でしか食することができない真子は、とても美味しい一品です。

　　　夕日ヶ浦温泉　　新海荘 女将 松本明代

シビ