【旬の逸品】京丹後の飛び魚漁が始まりました！

今朝、浜詰漁港の定置網漁で「飛び魚」が獲れました。
今からが旬の飛び魚を丹後では「アゴ」と言いいます。
春から夏にかけて産卵の時期なので、今捕れるアゴは卵をたくさん持っていてとても美味しいです。
アゴには、ビタミンＥやナイアシンが多く含まれ、動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の予防に良い魚といいます。
丹後では、お造りはもちろん、だんご汁でいただきます。いい出汁が出て美味しいですよ～！